Profesyonel Aşçılık Eğitimi

Yıldız Gelişim Akademisi Yiyecek İçecek Hizmetleri meslek kursları kapsamında bireysel ve kurumsal olarak " Profesyonel Aşçılık " eğitimi & kursu ile bireysel ve kurumsal olarak meslek gelişiminize katkı sunmaktadır.

PROFESYONEL AŞÇILIK Eğitimi

Meslek Gelişiminize yenilik katın

YINIZ!
024316 63 3
PROFESYONEL AŞÇILIK Eğitimi

Kursa Özel Kampanyalar

ARAYINIZ- ONLİNE EĞİTİM VİDEO VE KİTAPLAR

Sertifikalar
Milli Eğitim Bakanlığı Onaylı Sertifika
Yıldız Gelişim Akademisi Onaylı Sertifika
Üniversite Onaylı Sertifika(e-devlet görüntülenir/onaylı resmi ve özel kurumlarda geçerlidir)
Uluslararası Geçerli Akreditasyon Sertifikası(Türkçe ve İngilizce olarak diğer ülkelerde geçerli)
Ustalık ve Kalfalık Belgeleri(İşyeri açmak veya çalışmak için geçerli)
Referans Mektubu

Eğitim İçeriği

HAFTA

1. Hijyen, Sanitasyon ve Bakteriyoloji
2. Sağlık ve İş Güvenliği
3. ISO 2200

C, Yangın

1. İlk Yardım

E. Beslenme ve Gıda Teknolojisi

1. Depolama
2. Yeni Sunum Teknikleri
3. Maliyet Hesaplama

• Yeni Teknolojiler

HAFTA

1. Türk Mutfağına Giriş: Genel Bilgiler, Tarihçesi ve Diğer Bölge Mutfaklarına

Etkisi

1. Modern Soslar, Detayları ve Uygulamaları
2. Temel Soslar ve Uygulamaları
   1. Kahverengi, Beyaz, Tereyağlı Domates Sosu
   2. Tereyağlı, Arpacık Soğanlı ve Kremalı Sos
   3. Portakallı Limonlu Sos
   4. Kırmızı garapli Kahverengi Et Sosu
   5. Kırmızı garap, Soğan, Maydanoz, Kekik ve Tereyağlı Sos

6. Tereyağlı Beyaz Sos

1. $şarküteri Ürünleri ile Yapılan Sos
2. Mantar, Kekik ve Kırmızı $Araplı Sos
3. Av Eti Sosu
4. Beyaz Balık Sosu
5. Beyaz Şarap ve Kremalı Balık Sosu
6. Biber Sosu
7. Frenk Uzumu Sosu

14. Soğan, Sirke ve Baharatlı Kahverengi Sos

1. Beyaz garap ve Mantarlı Sos
2. Fransız Usulü Yumurtalı Tatlı Sos
3. Domates Püreli Sıcak Emisyon
4. Yumurta Sârisi, Sirke, Tereyağlı ve Et Sulu Sos
5. Portakal Soslu Sıcak Emisyon
6. Nane Soslu Sıcak Emilsuyon
7. Lezzet Verici Terbiye Sosları
8. Berrak Et Suyu
9. Meyve/Sebze Püresi
10. Karışık Süzme Lezzet Baharatı
11. Ceşnili Tereyağları

HAFTA

1. Balıkların Temizlenmeleri, Porsiyonlumalar, Farklı Pişirilme Teknikleri ve Uygulamaları
2. Sıcak Balık Salatasının Hazırlanması
   1. Bütün baliğin pullarının ve isinine temizlenmesi
   2. Baliğin derisinin s kartalması ve ginin skartalması
   3. Balıketinin kışlıktan ayrılarak fileto hazırlanması ve porsiyonlara
   4. Bütün baliğin kafası ve kuyruğu sabit kalarak in organlarının ve kılçığının çıkartılması
   5. İstiridye Çorbası
   6. Salsa Soslu Balık
   7. Fındıklı ve Akdeniz Yeşillikli Alabalık
   8. Kısık Ateşte Suda Pişirilmiş§ Balıklar
   9. Somon Baliği Filetosu
   10. Soslu Yenge5

1.1. Sarımsaklı Tereyağı ile Kızartılmış Kabuklu Deniz Ürünleri

1. Deniz Urunu Kit (Ruhice)

HAFTA

1. Etlerin Temizlenmeleri, Porsiyonlumalar, Farklı Pişirilme Teknikleri ve Uygulamaları
   1. Biftek Asma
   2. Biftek Kesimi
   3. Et Parçalarina Gore Pişirme Teknikleri
   4. Pişirme Sureleri

5. Hamurlu Dana Fileto

1. Haşlanmış Turam
2. Amerikan Usulü Kesim Biftek (Sirloin Steak)
3. Kemikli Bonfile ve Kontrofile
4. Bonfile
5. Sokum
6. Börek Hamurlu Etli Yemek
7. İngiliz Usulü Etli ve Böbrekli Ustu Kapalı Tart
8. İrlanda Usulü Kıymalı Patates Püreli Yemek
9. Kuzu Eti Kesimleri
10. Kuzu Etine Gore Pişirme Teknikleri
11. Kemiksiz Kuzu Pirzola
12. Fransız Usulde Kesim
13. Kemiksiz ince Dana Eti
14. Kuzu Boyun ve Gerdani
15. Kuzu Budu
16. Kuzu Kol

22. Kuzu Smt

1. Do$

HAFTA

1. Kümes Hayvanlarının Temizlenmeleri, Porsiyonlumalar, Farklı Pişirilme Teknikleri ve

Uygulamaları

1. Pişirilecek her urunun yapısına göre uygun zamanlarda pişirilmesi
2. Pastırma, gömlek gibi malzemelerle kaplanarak k, sarara k pişirme (Barding)
3. Kemiksiz Bildiricin
4. garapli Horoz Yemeği (Coq au Vin, kok a van)
5. Fırında Turn Tavuk
6. Kısık Ateşte Tavuk Pişirme
7. Profiterol Hamurlu Peynirli Tavuk
8. Kiev Usulü Tavuk (Kievski)
9. Kuzey Hint Usulü Tavuk
10. Hint Usulü Korili Tavuk

1.1. Sri Lanka Usulü Tavuk

1. Anason Soslu Pilis
2. Ördek Göğsü
3. Salamura Ördek
4. Fırında Turna Ördek

HAFTA

1. Sebzeler, Farklı Pişirilme Teknikleri ve Uygulamaları
   1. Sufle Tekniği çalışmalari
   2. 2 Kez Pişirilmiş Sufle
   3. Sebzeli Kit (Sebze ve Krema ile Hazırlanma§ Tart)
   4. Sebzeli Puding
   5. Sebzeli Gujer Profiterol (Dökme Hamuru ile Kaplanıp Kızartılma§ Sebzeler)
2. Limon, Baharat ve Otlu Kari imli Sebze
3. Izgara Sebze Mezesi
4. Kırmızı Lahana Püresi
5. Sebze Yahnisi
6. Ispanak klik Hint Mücveri
7. Soğanlı Hint Mücveri
8. Fesleğen Soslu Unlu Patates Bezesi

HAFTA

A. Proje Sunumu

1. Uygulamalı ve Teorik Genel Sınav